Receita Calzone

Calzone

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colhe (chá) de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó químico

1 colher (café) de sal

3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de soja

2 colheres (sopa) de aguardente

Cerca de 150 ml de leite ou água

1 gema batida para pincelar (use a clara para fechar calzone)

Recheios:

Opção 1:

300g de calabresa defumada moída

150g de mussarela em cubinhos

50g de queijo gorgonzola picado

Orégano a gosto

Opção 2:

1 peito de frango (400g) cozido com sal e desfido

½ xícara (chá) de molho de tomate

½ caixa (200) de Catupiry cortado em fatias finas.

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa na ordem indicada e amasse até uma mistura homogênea.

Sove um pouco a massa, cubra e deixe repousar por 10 minutos.

Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um disco com 0,5 cm de espessura. Passe o disco para uma forma de pizza grande untada. Veja figura 2

Espalhe a calabresa sobre a metade da massa, distribua sobre ela a mussarela e a gorgonzola e polvilhe orégano (se optar pelo recheio de frango, misture a carne com o molho de tomate, espalhe sobre a metade da massa e, por cima, distribua as fatias de Catupiry). Como na figura 3a

Pincele a borda com a clara e feche o calzone como se fosse um grande pastel, unindo as bordas como se fosse um grande pastel. Figura 3b, 3c e 3d.

Pincele a superfície com a gema e asse em forno 250°C até dourar. Veja na figura 3e.

Observação:

O calzone fica melhor quando o recheio não leva muito molho. E fica ótimo quando preparado com vegetais cozidos levemente temperados com sal, óleo e limão. Boa sorte!